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Formation Boucherie -
Les bases de la boucherie artisanale 

Réaliser les découpes bouchères essentielles sur bœuf, veau, porc et agneau (levées, coupes, désossages).

Maîtriser le parage et la préparation des pièces pour une présentation prêt-vendre et une qualité constante.

Appliquer les schémas de découpe professionnels (art 8, parisienne, lyonnaise...) selon la carcasse.

Développer une logique de valorisation des morceaux : rendement, tri, destinations culinaires, service détail.

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Vous serez capable de : 

100% en ligneDurée 10h • 1 moisFormation qualifiante